Pan da Moa nos enseña el secreto de sus panes gallegos, gracias Guille
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El 22 de octubre tuvimos una cita ineludible en el horno de Babette, en Madrid, con Guillermo Moscoso, panadero detrás de Pan da Moa, en Santiago de Compostela, desde donde lidera un movimiento de renovación del pan gallego con las técnicas y procesos más actuales y el respeto a la tradición.