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Panificadora Las Mercedes pionera en la incorporación de la figura de “Pannier” en su filosofía de negocio

Gema Pedrosa, economista y responsable financiera y de marketing de la empresa, es la persona encargada de ofrecer este asesoramiento gratuito a sus clientes

Durante el mes de julio tuvo lugar la formación personalizada de la figura de Pannier en Barcelona en la cual Gema Pedrosa, como economista y responsable financiera y de marketing de Panificadora Las Mercedes, obtuvo las nociones avanzadas de este asesoramiento en pan de la mano de Pere Fabregà, Pannier de la Ruta Española del Buen Pan organizada por Panatics, entre otros.

Según Gema Pedrosa, “el pan debe ocupar un papel importante en la restauración y la figura del pannier pone en valor nuestro producto de cara a los chefs y cocineros, incluso en los puntos de venta que llegan al consumidor final. Es importante ver otras figuras que son relevantes en el mundo gastronómico, como puede ser la del sumiller o catador de AOVE, en las que el maridaje de cada alimento y cada plato responde a un “matrimonio perfecto” y con el pan tenemos que crear cultura a través de esta filosofía. Una filosofía pionera y exclusiva en nuestra provincia”.

Durante la formación se han estudiado conceptos tan fundamentales como las partes del pan, su cata así como la metodología de trabajo que orienta a un profesional a convertirse en un excelente pannier, ya que este asesoramiento es fruto del entrenamiento diario y conocer bien uno de los productos más relevantes de la cesta de la compra, el pan.

Panificadora Las Mercedes es la primera y única panadería de la capital certificada en la elaboración de panes ecológicos, un compromiso con el cliente para ofrecer un pan saludable, nutritivo y natural.

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